Die Rebe ist ein komplexes Geschöpf. Hochsensibel  lässt sie jedes Jahr unter dem Einfluss des sich ständig ändernden Klimas eine andere Traubenform entstehen. Dabei reagiert sie oft unberechenbar und muss in ihrer Entwicklung eng begleitet werden. Unser grundlegendes Ziel ist daher die Harmonisierung des Wachstums und die Reduktion der Störeinflüsse, um beim Ausbau im Keller möglichst wenig eingreifen zu müssen.